1型糖尿病是一種由於胰腺B細胞被破壞而導致胰島素缺乏的自身免疫性疾病, 佔各類糖尿病患病的5% – 10%。1型糖尿病患者同時也易引發格雷夫斯病、艾迪生病、重症肌無力和白癜風等其他的自身免疫性疾病。儘管合理的規劃飲食和注射胰島素能夠控制糖尿病患者的病情, 但更需要尋找治療糖尿病的新方法。

研究證實薑黃素能夠降低糖尿病人的血糖濃度, 同時也能抑制如腎性損傷、創傷癒合和白內障 。胰島B 細胞易遭受氧自由基的損壞, 而薑黃素能夠保護胰腺B 細胞免受活性氧介導的損壞, 通過抗自由基和降低血糖來治療糖尿病。結果已經證明了薑黃素可開發成為治療1型糖尿病的新藥。