薑黃素 – 預防阿茲海默症 (老人癡呆症)

阿茲海默症肇因於β類澱粉蛋白沉積在腦神經處突的間隙中,使腦神經的傳導訊息能力受阻。薑黃素具有抗氧化和抑制發炎的功效,因此能阻礙β類澱粉的蛋白質聚合,防止因澱粉質沉澱而生的老年癡呆症。